Waarom heeft de supermarkt-aardbei zo weinig smaak?

De zomer is aardbeienseizoen. Maar de Keuringsdienst van Waarde vindt de aardbeien niet meer zo smaken zoals vroeger. Waar je zoet en zacht verwacht, krijg je zuur en hard voor de kiezen. Wat is er in vredesnaam met de aardbei gebeurd?

Vollegrondaardbei

De herkomst van de aardbei ligt in de grond. Vandaar ook de naam aardbei. Maar hoewel de aardbeiproductie stijgt, daalt het aantal telers die de aardbeien nog daadwerkelijk uit de grond halen. Boeren die nog in de volle grond telen doen dat omdat die aardbei in hun ogen veel smaak krijgt door de aanwezige voedingsstoffen en mineralen in de grond. Maar het is zwaar werk om op je knieën de zomerkoninkjes te kunnen oogsten en daarnaast zitten supermarkten helemaal niet meer op de vollegrondaardbei te wachten. Steeds meer aardbeientelers kiezen voor kassenteelt, waarmee ze aan de supermarktvraag voldoen én meer geld verdienen. Gewoon omdat de aardbeienplant onder glas het hele jaar zijn vruchten afwerpt.

Kassenteelt

Meer geld voor de teler, maar met een mindere smaak voor de consument? Niet per se, want kassenteelt heeft wel degelijk voordelen. De aardbeienplant is beter beschermd tegen regen en ongedierte. Het smaakprobleem zit ‘m niet zo zeer in de manier van telen, maar in de manier waarop de plukkers in opdracht van de supermarkt in de kas te werk gaan. Aardbeien worden geplukt voordat ze helemaal rijp zijn, omdat supermarkten een langere houdbaarheid vereisen. Een aardbei die helemaal rijp is, is namelijk maar twee tot drie dagen houdbaar. De supermarkt wil aardbeien met een houdbaarheid van minimaal zeven dagen.

Maar hoe hebben ze dan wel de knalrode kleur?

Een onrijpe aardbei kun je aan een aardbeienplant herkennen aan de groene kleur. De geplukte onrijpe aardbeien kleuren op weg naar de supermarkt nog wel, maar rijpen niet meer. De aardbei uit de supermarkt ziet er dus uit als een lekkere rijpe aardbei, maar heeft dus de smaak van een aardbei die net een paar dagen te vroeg geplukt is. Niet omdat we dat als consument graag willen, maar omdat de supermarkt de verminderde smaak bij het verlengen van de houdbaarheidsdatum simpelweg voor lief neemt. 

Meer weten over eten? Van zelf hamburgers maken en zonnebloemolie vervangen, tot kip wassen en asperges invriezen. Schrijf je in voor de aandacht voor eten-nieuwsbrief en blijf op de hoogte!

• Deel