De leerlingen van Dream School maakten de Vietnam Springroll van Ron Blaauw. Check hier het recept en maak hem ook!

Vietnam Springroll met sweet chili saus 

Ingrediënten Vietnam Springroll:

• 4 vellen rijstpapier
• 30 gram rijstnoedels
• 8 bladeren eikenbladsla
• 6 grote gekookte garnalen (of avocado voor vega!)
• 1/3 komkommer
• 2 stuks wortel (bospeen)
• ¼  wit van prei
• 1/6 stuk rode kool
• ½ mango
• 2 takken munt
• 2 takken koriander
• 2 takken thaise basilicum
• ¼ rode peper
• 2 eetlepels aioli
• 1 limoen
• 1 dl. sushi azijn

Materiaal Vietnam Springroll:

• 1 mengkom
• 1 garde
• 1 microplane fijn
• Fijne puntzeef
• 2 spuitzakken, disposable
• Silcon pannenlikker
• Scherp koks mes
• Dunschiller hoefijzer
• Office/klein mesje

Bereidingswijze Vietnam Springroll:

• Zorg allereerst voor een opgeruimde werkplek.
• Bereid de groenten voor.
• Was de sla en dep of draai dit droog.
• Snij de groenten in mooie lange fijne reepjes (julienne).
• Marineer de groenten kort met sushi azijn.
• Halveer de grote, gekookte garnalen.
• Week de rijstnoedels in kokend water tot ze zacht zijn, spoel deze koud!
• Om de rol op te bouwen:
• Week de rijstvellen in lauw water.
• Beleg deze ruim binnen de randen met slabladeren. 
• Hierop in de lengte wat aioli.
• Vervolgens de rijstnoedels, groenten en de verse kruiden.
• Klap de achterste flap naar binnen, vervolgens de zij flappen naar binnen en sla de loempia in 1 keer naar binnen.
• Leg vervolgens de garnalen in een rij langs elkaar.
• Rol vervolgens de hele loempia op.

   

Ingrediënten sweet chili saus: 

• 100 gram sweet chili saus
• 1 teentje knoflook
• 1 tak koriander
• 1 tak Thaise basilicum
• 1 tak munt
• 1 eetlepel sesamzaad
• 1 eetlepel sesamolie
• 6 eetlepels Seroendeng

Materiaal sweet chili saus: 

• 1 mengkom
• 1 garde
• 1 microplane fijn
• Fijne puntzeef
• 2 spuitzakken, disposable

Bereidingswijze sweet chili saus: