STAPPEN: STAP 1 Tomaten bereiden STAP 2  Marinade maken STAP 3 Mayonaise maken

STAP 1 Tomaten bereiden

Ingrediënten:

• 6 grote roma tomaten
• Kokend water

Nodig:

• Soeppan
• Vergiet
• Snijplank
• Mes

Aan de slag:

1. Gooi de tomaten in kokend water en laat ze heel even blancheren tot het velletje een klein beetje barst. Niet te lang want dan worden de tomaten te zacht.
2. Haal het vel van de tomaten, haal het waterige binnendeel eruit en snijd het vruchtvlees in repen.

STAP 2 Marinade maken

Ingrediënten:

• 2 tl olijfolie
• 3 tl sojasaus
• 1 tl water
• 1 nori vel
• 1 tl liquid smoke
• Bosje verse dille, fijngehakt

Nodig:

• Grote kom
• Garde
• Lepel
• Plasticfolie
• Schaar

Aan de slag:

1. Maak de marinade in de kom van olijfolie, sojasaus, dille, water en liquid smoke en knip het norivel in kleine stukjes en doe erbij.
2. Gooi de tomaten bij de marinade, dek de kom met plasticfolie en laat dit een uur intrekken.

STAP 3 MAYONAISE MAKEN

Ingrediënten:

• 125 ml sojamelk 
• 1 tl citroensap (van verse citroen)
• 1 tl witte wijnazijn
• 250ml raapolie (ook wel koolzaadolie genoemd)
• 1 tl zout
• 1 bosje verse dragon
• 3 takjes platte peterselie
• 5 sprieten bieslook
• 2 eetlepels kappertjes

Nodig:

• Staafmixer
• Maatbeker
• Snijplank
• Mes

Aan de slag:

1. Doe de melk, citroensap en witte wijn azijn in een maatbeker en mix met de staafmixer
2. Giet voorzichtig de olie erbij
3. Snijd ondertussen de dragon, peterselie, bieslook en kappertjes fijn
4. Doe de kruiden bij de mayonaise en breng op smaak met zout
5. Serveer de ‘zalm’ met de dragonmayo.