Kijkersvraag: Zit er paling in palingworst?

De paling lijkt zelf een beetje op een worst, maar zit ie ook in de bekende palingworst?

Een typisch Nederlands product die palingworst. Maar de naam bedriegt, want er zit helemaal geen paling in, het heeft er zelfs nooit in gezeten. Waarom dan de naam? Er zit gerookt nekspek van het varken in en dat wordt gerookt zoals ook de paling gerookt wordt. Die rooksmaak doet een beetje aan de aal denken.

De palingworst wordt wél gemaakt van fijngemalen varkensvlees, kinnebakspek en gerookt nekspek. Van deze grondstoffen wordt een niet al te fijn mengsel gemaakt. Dit gaat in runderdarmen of in rook doorlaatbare kunstdarmen. Daarna hangen de worstjes als palingen te roken voordat ze gegaard worden.

• Deel