Is een ei onmisbaar?
- 2 minuten leestijd
‘Een ei hoort erbij’ was jarenlang het credo. Maar is dat nog steeds zo?
Het dagelijkse eitje is niet meer zo van zelfsprekend als vroeger. Dit komt doordat steeds meer mensen bezig zijn met dierenwelzijn en het milieu. Maar ook het fipronil eierschandaal heeft hieraan bijgedragen.
Veganisten
Nederlanders stappen dan ook steeds vaker
over op een veganistisch dieet. Twintig jaar geleden waren er nog 16.000
veganisten in Nederland. Nu telt ons land rond de 50.000 á 70.000 veganisten
(bron: Vegetariërsbond)
Aminozuren
Veganisten eten niets dat afkomstig is van
een dier, dus ook geen eieren. Maar is een ei niet een essentieel
voedingsmiddel in een gezond dieet? Een ei bevat veel voedingsstoffen,
bijvoorbeeld essentiële aminozuren die we nodig hebben om onze eiwitten op te
bouwen. Maar onmisbaar is het ei niet. Als je goed en gevarieerd eet,
bijvoorbeeld veel noten, bonen en peulvruchten, dan krijg je alle
voedingsstoffen binnen die je nodig hebt. Goed nieuws voor de vegans dus!
Vermijden
Maar het vermijden van eieren kan nog best
even een uitdaging zijn. Eieren zitten verwerkt in ontzettend veel producten.
Denk bijvoorbeeld aan koekjes, taarten, sauzen en pasta. Als kersverse vegan
ben je de eerste supermarktbezoeken dus nog druk alle verpakkingen aan het
checken op ei, maar ook op andere zuivelproducten als melk en boter.
Vervangen
En hoe kun je eieren dan vervangen in
gerechten of baksels? Eieren worden vaak gebruikt om te binden of om luchtig te
maken. Gelukkig zijn hier allerlei vervangers voor. Denk bijvoorbeeld aan
banaan, appelmoes of chiazaad geweekt in water. Als vegan moet je dus een beetje
inventief zijn, maar als je het eenmaal door hebt is het ‘een eitje’!
Klik hier voor de aflevering van Broodje Gezond over eieren. Want hoe gezond is een ei nou precies? En kun je elke dag een ei eten of is dat slecht voor je?