Wordt kaas ongezonder als je het smelt?
Ben jij een echte kaasliefhebber? Kaas op je tosti of een berg kaas op je pasta. Lekker, maar die gesmolten kaas is minder goed voor de gezondheid dan een oer-Hollandse boterham met kaas. Of toch niet?
Wist je dat er nauwelijks kaas in je kaassoufflé zit?
Gesmolten kaas in een krokant jasje, oftewel de kaassoufflé. Deze populaire (frituur)snack bestaat soms maar voor zes (!) procent uit echte kaas. Maar als er nauwelijks echte kaas inzit, wat dan wel?
Is havermelk overprijsde onzin?
Wie milieubewust is koopt iets anders dan koemelk. Aanschouw havermelk. Maar dit kent wel een hogere prijs. Een liter havermelk kost bijna vier keer zo veel als een liter koemelk. Maar de ingrediënten zijn veel water en een beetje haver, dus waar komen die kosten dan vandaan?
Wat voor functie heeft schimmel op kaas?
Een stuk jonge kaas dat te lang in de koelkast heeft gelegen en waar schimmel op ontstaat eet je vaak niet meer op. Maar waarom kun je andere kazen die juist met schimmel erop verkocht worden wél eten? Wat maakt de ene schimmel eetbaar en de ander niet? En waarom wordt er überhaupt kaas met schimmel verkocht?
Kaasthee. Een smaaksensatie of een smerige combinatie?
Kaas in je thee. Het klinkt niet meteen heel aantrekkelijk, maar is misschien toch minder goor dan het klinkt. Aardbeien-cream cheese, groene thee-mascarpone of oolong-cheddar. In Azië is cheese tea mateloos populair.
Kijkersvraag: Kan je jonge kaas thuis laten rijpen tot oude kaas?
Het lijkt simpel, je koopt een stuk kaas in de winkel en als je het 12 maanden laat liggen, wordt het vanzelf oude kaas. Maar in de koelkast gaat het vroeg of laat schimmelen. Dus hoe kun je dan zelf kaas rijpen?
